刺身でもよし、スキヤキでもよし 2018.01.19 屋久島 食べる TOP表示 近海を流れる黒潮の恩恵を受け、屋久島ではサバの漁獲量が多く、また、人気のある特産品でもあります。 鮮度を保つために釣ってすぐ首を折って血抜きした「首折れサバ」は、 サバ特有の臭みが無く、舌触りが非常に滑らかで身に弾力がある点が特徴です。 沸騰した甘醤油ベースのダシにさっとくぐらせて食す、 郷土料理の「サバスキ」は人気があります。また、サバ節はダシ材料やお土産としても重宝されています。 屋久島観光協会ＨＰ 一覧へ戻る
